Menú Ol'Den



ENSALADAS
ENSALADA DE BETABEL: Betabel rostizado con aderezo de miel con mostaza, coronado con arugula  y nuez caramelizada. $195
ENSALADA DE ESPINACAS: Espinaca fresca con aderezo de balsámico, frutos rojos, nuez y queso azul.  $190
BURRATA CON JITOMATE CHERRY Burrata italiana elaborada con leche de búfala sobre cama de jitomates frescos, rostizados y al pesto. $220
ENSALADA DE PIÑA ASADA Piña asada en el grill con toques ahumados, lechugas con vinagreta de citricos, pimientos, cebolla morada y pulpo. $185
ENSALADA CESAR Lechuga orejona aderezada con huevo crudo, mostaza, anchoas, jugo de limon, aceite de oliva y salsa worcestershire. Se acompaña con crutones, queso parmesano $190
Extra de pollo $45
 
 
SOPAS
SOPA DE PIEDRA: Caldillo de guajillo perfumado de epazote con pollo, elote dulce, chilacayote y  champiñones. $190
FIDEO SECO:  Tradicional fideo seco, con aguacate, chicharron y queso, sobre una salsa de frijol con chipotle.  $140
SOPA DE JITOMATE:  Jitomate rostizado perfumado con albahaca servida con crotones y queso crema. $185
CONSOME DE POLLO:  Acompañado de tallarines y verdura perfumado con cilantro y chile  poblano. $180
CALDO DE RABO DE TORO:  Caldo de coccion muy lenta  con vino tinto y verduras. Servido con tuetano, arroz verde a la cerveza y trocitos de filete de res. $230
CALDO DE RES CON CAMARONES Caldo de res obscuro con camarones frescos salteados con ajo, vino blanco, jitomate y perejil, con un toque de limon amarillo. $220
CREMA DE QUESOS:      Cremosa consistencia gracias a los quesos, con nuez, uvas, jitomate cherry, tocino y un toque de aceite de trufa. $190
SOPA DE PESCADO AL CILANTRO Fumett de pescado perfumado con cilantro acompañado con cubos de pescado y arroz blanco con verduras. $220
 
 
ENTRADAS FRIAS
TARTARA DE ATUN Fresco atun aleta amarilla, marinado con soja, aceite de ajonjoli y limon, acompañado con cubos de aguacate, cebolla morada, chile serrano y ajonjoli. $290
TARTARA DE RES:            Filete de res, picado al momento con aderezo tradicional a base de yema  de huevo crudo, acompañado de papas a la francesa. $320
CARPACCIO DE ROAST BEEF: Finas laminas de roast Beef con aderezo de aguacate a la miel, arugula baby y reducción de  vinagre balsámico. $350
TABLA DE QUESOS Combinacion de quesos españoles curados y quesos franceses acompañado de chutney del dia, uvas y nueces. $250
CARPACCIO DE AGUACATE: Aguacate con vinagreta de limón y ensalada mexicana con camarones salteados  en aceite de ajo. $290
TIRADITO MIXTO DE MAR: Pulpo, callo de hacha, camarones al grill, salmón, robalo y atún marinado con  soya y acompañado de pepino, chile habanero y cebolla morada.  (para  compartir) $980
TRIO DE CHICHARRONES: Tradicional guacamole con 3 chicharron de queso, cerdo y res. $380
JAMON IBERICO Jamon iberico ¨TIBERICA¨ de la region de de JABUGO, lonchado en su mesa, acompañado de pan tomate. $980
 
 
ENTRADAS CALIENTES
TUETANO CON ESCAMOLES Tuetano en su hueso  al grill con escamoles salteados al epazote acompañados de tortillas y salsa martajada 3PZAS $490
MACHACA FRITA Carne de res frita  (120 gr) acompañada de guacamole con un toque de ajo, con tortillas. $410
CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO: Bolitas jamon serrano fritas acompañadas con alioli de ajo rostizado. $260
BOQUERONES FRITOS Boquerones frescos (250 gr), crujientes acompañados de perejil frito, alioli de ajo rostizado y mayonesa de pimiento rojo. $280
CHILE GÜERO: Chile relleno de chilorio, pulpo, camarón y queso fundido. Acompañado de tortillas. $195
TACOS DE SUADERO CON PULPO:  Tacos tradicionales con doble tortilla cocinado en  la grasa del suadero con un toque de ajo y limón, acompañado de cilantro   y cebolla. 5 pzas. $310
CAMARONES ROCA Camarones crujientes acompañados de ensalada de lechugas con piña y pimiento morron, bañados en salsa de piña  miel con habanero. $295
PAPAS TRUFADAS Papas a la francesa perfumadas con aceite de trufa y parmesano regiano con perejil. $195
 
 
ARROCES
ARROZ NEGRO CON MARISCOS Arroz largo cocinado en caldo de pescado, tinta de calamar con mariscos salteados con ajo y un toque de limon amarillo. $395
ARROZ CON CERDO Arroz largo cocinado en caldo de res y trocitos de barriga de cerdo dorada acompañada con laminas de queso parmesano y perejil frito. $410
ARROZ AZAFRANADO Arroz perfumado con azafran acompañado de cola de langosta a la mantequilla con esparragos. Gramaje de la langosta 900gr $1,800
 
*****Los arroces son platillos para compartir como entrada son para 4 personas y para comer como plato fuerte para 2 personas.
 
 
MARISCOS Y PESCADOS
ROBALO AL SARTEN: Robalo acompañado de puré de papa, y salsa de mantequilla negra con alcaparras. $360
PULPO A LAS BRASAS: Pulpo acompañado de arroz blanco y verduras salseado con champiñones al   ajillo. $420
SALMON EN SALSA DE CITRICOS: Salmon a la plancha con pure de manzana y ensalada de  espinacas. $380
CAMARONES AL AJO NEGRO: Camarones con un toque de limón y jitomate, acompañado de arroz  verde a la cerveza. $349
BOGAVANTES 1 pza Preparado al gusto acompañado de esparragos gratianados con parmesano y pasta al burro. $2,300
 
 
PLATO FUERTES ESPECIALES
MEDIO POLLO AL HORNO: Pollo cocinado al horno bañado con chimichurri de la casa y  acompañado con portobello al ajillo. $290
HAMBURGUESA OL´DEN: Hamburguesa de carne de res, con espinacas aderezadas con vinagre balsámico, tocino dorado, cebolla caramelizada, champiñones salteados,  jitomate bola, y mix de quesos fundidos al momento. $260
FILLETE WELLINGTON: Clásico filete de res de 250grs. Envuelto en una crepa, con duxelle de champiñones y la última capa de hojaldre bien dorada. Servido con puré de papa cremoso  y vegetales. $420
BIRRIA DE PICAÑA: Birria tradicional servida con su consomé y abanico de aguacate. $580
MAGRET DE PATO Pechuga de pato marinada en vino de naranja,bañada en su jugo acompañada de ensalada de lechugas con manzana verde y uvas salteadas en mantequilla. $520
COSTILLAR  DE CORDERO Rack de cordero corte frances, cocinado al grill acompañado con garbanzo y arroz tipo barbacoa, acompañado con tortillas,  verdura y salsa martajada. $550
 
 
CORTES   
PICAÑA. Cocinada al grill.  Laminada acompañada de champiñones estofados y papa al horno. 400grs. $410   
800grs. $760
FILETE DE RES. Cocinado al sarten.  En costra de pimienta con pure de papa y vegetales estofados.  400grs. $480       
800grs. $920
RIB EYE AÑEJADO. Con zanahorias glaseadas, salsa de tuétano y jugo de res. Sobre pure de papa. 400grs. $1,460
TOMAHAWK Cocinado al grill, con sal del himalaya acompañado de champiñones al ajillo y papa saratoga. 1,200grs. $1875
 
 
GUARNICIONES EXTRAS
PAPA GRATIN. $160
ESPARRAGOS AL GRILL CON TOCINO. $190
ESPINACAS A LA CREMA CON TOCINO. $210
PAPA HORNO. $120
VERDURAS AL GRILL. $180
PAPAS A LA FRANCESA. $160
*LOS ALIMENTOS CRUDOS O POCO COCIDOS INCREMENTAN EL RIESGO DE INTOXICACIONES E INFECCIONES EN PERSONAS SENSIBLES. EL CONSUMO ES RESPONSABILIDAD DE QUIEN LO PIDE.
 
 
POSTRES
PASTEL DE CREPAS Una torre armada de 50 crepas bañadas en cajeta tibia  con lluvia de nuez quebrada. $230
CREPE SUZETTE Tres piezas de crepas remojadas en salsa de naranja y licor con mantequilla. Flameada en el momento $220
MIL HOJAS OLDEN Pasta pylo rellena de crema pastelera con almendras y queso crema acompañado de frutos rojos.  $260
TARTA DE MANZANA Hojaldre recién horneado con manzana salteada y cocinada con azúcar, mantequilla y licor de naranja acompañada de una bola de helado de vainilla artesanal. $240
FRESAS CON CHOCOLATE Trozos de fresa bañados con chocolate semi amargo acompañadas con helado de vainilla artesanal. $210
COULANT DE CHOCOLATE Pan de chocolate tibio, que cuando lo partes se derrite en tu plato, acompaña con frutos rojos y helado de vainilla. $240
TABLA DE QUESOS ESPAÑOLES Quesos españoles con 18 meses de maduración selección del chef acompañado con ate de nuez, chile, membrillo y uvas. $310
 
**ALGUNOSPLATILLOS DEL MENÚ PUEDEN CONTENER TRAZAS, UNO O MAS INGREDIENTES ALÉRGENOS, EL CONSUMO DEL PLATILLO ES RESPONSABILIDAD DE QUIEN LO PIDE.
 
**TODOS LOS PRECIOS INCLUYEN IVA