Menú Ol'Den



ENTRADAS FRIAS

TOSTADA DE ATUN. 3pzas por orden con puré de aguacate, mayonesa de chipotle y cebolla morada. $290

TARTARA DE RES. Filete de res, picado al momento con aderezo tradicional a base de yema de huevo crudo, acompañado de papas a la francesa. $320

CARPACCIO DE ROAST BEEF. Con un aderezo de la casa y arúgula baby. $350

QUESOS ESPAÑOLES.  oveja curado, cabra curado y de vaca curado.  $250

CARPACCIO DE AGUACATE.  Con vinagreta de limón y ensalada mexicana con camarones. $290

TIRADITO MIXTO DE MAR. Pulpo, callo de hacha, camarones al grill, salmón y atún marinado con soja y acompañado de pepino, chile habanero y cebolla morada.  (para compartir) $980

TRIO DE CHICHARRONES. Tradicional guacamole con 3 chicharrones queso, cerdo y res. $380

 

ENTRADAS CALIENTES

CAZUELA DE TUETANO. Con salsa martajada y cebollas cambray tatemadas. $310

CHORIZO A LA SIDRA Chorizo español picante, cocinado en su propia grasa y hervido en sidra terminado con perejil acompañado de baguette dorada. $410

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO. Acompañadas con alioli de ajo rostizado. $280

TACOS DEL PATRON. Combinación de filete, chistorra y pancetta gratinados con queso Oaxaca. $380

TACO DE CHILE GÜERO. Chilaca rellena de chilorio mas pulpo, camarón y queso fundido. $195

TACOS DE SUADERO CON PULPO. Dos piezas de tacos tradicionales con doble tortilla cocinado en la grasa del suadero con un toque de ajo y limón, acompañado de cilantro y cebolla. $310

GORDITA DE CHAMORRO. Gordita de masa de maíz frita rellena de chamorro marinado en tres chiles con ensalada de cilantro criollo y cebolla. $120

EMPANADAS DE PASTA FILO. Rellenas de queso de cabra con jitomate deshidratado 3 pzas. $290

 

ENSALADAS

DE BETABEL. Betabel rostizado con aderezo de miel con mostaza, coronado con berros y nuez caramelizada. $190

DE ESPINACAS. Espinaca fresca con aderezo de balsámico, frutos rojos, nuez y queso azul.  $210

DE PULPO. Lechugas marinadas en cítricos con salsas negras y pulpo tibio con supremas de naranja y manzana $280

CAPRESSE. Clásica ensalada de jitomate bola con queso mozzarella y pesto rustico. $220

DE SUADERO. Cilantro criollo con vinagreta de limón con suadero de res y un aderezo de salsa morita. $220

 

SOPAS

DE PIEDRA. Caldillo de guajillo perfumada de epazote con pollo, elote dulce chilacayote y champiñones. $ 190

FIDEO SECO. Tradicional fideo seco, sobre una salsa de frijol con chipotle. $140

DE JITOMATE. Jitomate rostizado con crotones y queso $185

CONSOMÉ DE POLLO. Acompañado de tallarines y verdura perfumado con cilantro y chile poblano. $180

DE RABO DE TORO. Con arroz verde y tuétano.  $210

DE MARISCOS A LA VERACRUZANA. Camarón, mejillones, almeja chirla, calamar en salsa mexicana con jugo de pescado y perfumado con epazote. $290

DE QUESOS. Con nuez, uvas, jitomate cherry, tocino y un toque de aceite de trufa. $190

 

MARISCOS Y PESCADOS

ROBALO AL SARTEN. Acompañado de puré de papa, y salsa de mantequilla negra con alcaparras. $360

PULPO A LAS BRASAS. Acompañado de arroz blanco y verduras salseado con champiñones al ajillo. $420

SALMON EN SALSA DE CITRICOS. Salmon a la plancha con pure de manzana y ensalada de espinacas. $380

CAMARONES AL AJO NEGRO. Con un toque de limón y jitomate acompañado de arroz verde a la cerveza. $349

MEJILLONES A LA PROVENZAL. Cocinados en vino blanco con verdura y mantequilla perfumados con tomillo. $320

 

PLATO FUERTES ESPECIALES

MEDIO POLLO AL HORNO. Pollo cocinado al horno bañado con chimichurri de la casa y acompañado con portobello al ajillo. $290

HAMBURGUESA OLDEN. Con carne de res, espinacas aderezadas con balsámico, tocino dorado cebolla caramelizada, champiñones salteados y jitomate bola. $260

FILETE WELLINGTON. Clásico filete de res envuelto en una crepa con duxelle de champiñones y la última capa de hojaldre bien dorada, servido con puré de papa cremoso y vegetales. $420

BIRRIA DE PICAÑA. $580

 

RISOTTOS

DE HONGOS. Risotto en jugo de res con hongos de la estación salteados. $395

NEGRO CON PULPO Y CAMARON.  $410

 

CORTES

PICAÑA.  Laminada acompañada de champiñones estofados y papa al horno.

400g $410

800g $760

FILETE DE RES. En costra de pimienta con pure de papa y vegetales estofados.

400g $480

800g $920

RIB EYE AÑEJADO. Con Zanahorias glaseadas, salsa de tuétano y jugo de res, sobre pure de papa.

400g $1,460

NEW YORK AÑEJADO. Acompañada de pasta y vegetales

400g $1,110

 

GUARNICIONES EXTRA

PURE DE CAMOTE $120

PURE DE PAPA GRATINADO CON MIX DE QUESOS $145

ESPARRAGOS AL GRILL CON TOCINO $180

CAZUELA DE CHAMPIÑONES $180

ESPINACAS A LA CREMA CON TOCINO $210

MAC AND CHEESE CON TRUFA Y TOCINO $250

PAPAS A LA FRANCESA $160

 

POSTRES

PASTEL DE CHOCOLATE. Con frutos rojos y salsa de caramelo salado $210

PASTEL DE CREPAS. Bañadas en cajeta con nuez quebrada. $230

MIL HOJAS ESTILO OLDEN $240

TARTA DE MANZANA CON HELADO $240

FRESAS CON CHOCOLATE Y HELADO$210

COULANT DE CHOCOLATE CON HELADO $240